小型古法酿酒「手工秘酿酒」

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一、小烧酒历史

1、是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。

2、近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”

3、这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信

二、古法是什么意思

意思是用古代的方法和工艺制造物品或者器具。古法工艺制品在我们的生活中很常见，比如古法炮制的茶叶、古法制作的手镯、古法酿造的酒、古法腌制的食材等。

三、古方酿酒的配方

1、首先要将预发酵的粮食蒸熟，然后按比例掺入糖化曲，待粮食完全糖化后，再加入酒曲，经过半密封发酵后，进行蒸馏。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

2、酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

四、小仙潭是纯粮酒吗

小仙潭酒很好是纯粮酒，仙谭酒业始终坚持传统古法酿造工艺，集酱香型和浓香型生产为一体，采用高温制曲，端午制曲，一年一轮回，二次投粮，九次蒸酿，八次发酵，七次取酒，盘勾勾兑。酒微黄透明，酱香突出、幽雅、醇厚丰满、绵甜协调、回味悠长，空杯留香持久、舒适。

五、古法酿造是勾兑的吗

1、古法酿造和勾兑是两个不同的概念。

2、古法酿造是一种传统的酿造方法，通常是指采用传统的手工工艺，使用天然原料，经过长时间的发酵、蒸馏、陈酿等过程，以生产高质量的酒类产品。这种酿造方法通常比较复杂，需要经过多个环节的精细调控，以保证酒的质量和口感。

3、而勾兑是一种将不同种类的酒混合在一起，以达到特定口感和香气的工艺。勾兑酒通常是由多种不同的酒混合而成，其中可能包括同一品牌的不同批次酒、不同品牌的酒、甚至是不同类型的酒（如白酒、红酒、啤酒等）。勾兑的目的是为了使酒的口感更加丰富、复杂，或者调整酒的香气和口感，使其更符合市场需求。

4、因此，古法酿造并不是勾兑，而是一种酿造工艺，它注重的是传统的手工制作方式和天然原料，以生产高质量的酒类产品。而勾兑则是一种将不同种类的酒混合在一起的工艺，目的是为了调整酒的口感和香气。

六、古法酿造是什么意思

1、古法酿造出来的酒就是白酒或者米酒，制作工艺需要大约四步。

2、用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟制作出酿酒的酒曲。

3、使用麦秸对酒曲进行发酵，晒熟的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。

4、发酵好酒料开始拌糠，取出酒料，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，假若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。

5、最后加满酒料后进行蒸馏即可。

七、九酝酒法现存最完整的古法酿酒

《九酝酒法》是中国古代的酿造秘笈，是中国白酒有文字记载最古老的酿酒方法。据文字记载，它源自公元196年曹操向汉献帝献酒。传承以来，已经有1800多年的历史，可谓历史悠久、源远流长。2018年9月19日，吉尼斯世界纪录宣布一项新的纪录诞生：《九酝酒法》是世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。