啤酒鸭的历史和文化背景(啤酒鸭的做法过程)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于啤酒鸭的做法过程，啤酒鸭的历史和文化背景这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、啤酒烧鸭最正宗的做法

主料：鸭半只，红椒1个，姜30克，大蒜1头，干辣椒15克，八角3颗，花椒1匙，桂皮1块，食盐1勺，生抽1大匙，啤酒2罐

2.准备好两罐啤酒（660毫升）和其它配料也洗净切好。

3.上锅入适量油，先爆香花椒后，将花椒捞出。（也可不捞出）

4.捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。

5.加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。

8.最后加入两罐啤酒。（此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡）

9.盖紧锅盖大火烧开后，转小火焖煮至汤汁剩下1/3时。

二、啤酒鸭的做法要正宗的

主料：鸭腿4只，鲜藕2节，青辣椒1个

辅料：大葱半棵，姜1块，大蒜1头，八角1颗，油少许，啤酒2听

2.用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉。

3.小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；青辣椒、葱姜蒜准备好

4.藕切滚刀大块，用凉水完全浸没

6.炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。

7.将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色。

8.将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜

9.将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖。

11.将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了。

12.起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。

三、正宗啤酒鸭的做法

辅料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量

调料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

4.锅中放油，下入鸭肉和大料姜片翻炒。

5.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

6.倒入啤酒烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味。

四、啤酒鸭做法

辅料：纯净水适量，姜一块，葱一棵，蒜九瓣

调料：花生油少许，香辣酱一勺，老抽少许，生抽少许，白糖少许，桂皮少许，八角少许，料酒少许，干辣椒少许

1.把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。

4.将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。

5.过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中。

6.姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。

9.锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱煸炒均匀，再加入少许白糖、生抽、老抽、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

10.倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

11.盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。

12.用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。

五、啤酒烧鸭的做法啤酒烧鸭怎么做

1、鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。

2、第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

3、第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

4、第3步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

5、第4步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

6、第5步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

7、第6步、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

8、第7步、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

六、啤酒烧鸭的家常做法

首先准备鸭子一只约500克，如下图所示。

接着再把鸭子切成块，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，然后再放入鸭子500克，小火焯水15分钟。

过15分钟以后直接盛出，沥干水分。

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜瓣15克，姜片15克，葱段15克。

一定要用锅铲翻炒均匀，如下图所示。

扣上锅盖，小火炖煮40分钟即可。

过40分钟以后，汤汁浓稠即可关火。

关火以后直接盛出，如下图所示，成品。

七、白酒烧鸭正宗做法

1、1，准备鸭腿/半片鸭、料酒、白酒、老抽克、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜蒜末、醋、蜂蜜。

2、2，鸭腿洗净擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味2小时以上。

3、3，腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。

4、4，智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

5、5，鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎40分钟左右。

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