家庭啤酒鸭的做法_怎样做啤酒鸭好吃又简单

大家好，今天我将为大家详细讲解家庭啤酒鸭的制作方法，并分享一些使啤酒鸭既美味又简单的技巧。文章将涵盖多种啤酒鸭的做法，从最正宗的做法到新手简易版，旨在帮助大家在家中轻松制作出美味的啤酒鸭。

一、最正宗的啤酒鸭做法

1. 原料准备：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐适量，啤酒600毫升。

2. 去血水：将鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。

3. 炒鸭块：铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，将炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4. 炖煮：下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，盖上高压锅盖，转大火烧。等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

5. 调味：开高压锅盖，将熟鸭块移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

6. 出锅：只剩少量粘稠汤汁即可。

二、家常啤酒烧鸭做法

1. 原料准备：鸭子一只约500克。

2. 焯水：锅中放入1000毫升的水，再放入鸭子500克，小火焯水15分钟。

3. 炒制：锅中放入食用油15毫升，放入蒜瓣15克，姜片15克，葱段15克，翻炒均匀。

4. 炖煮：扣上锅盖，小火炖煮40分钟即可。

三、啤酒鸭的其他做法

1. 原料准备：啤酒1听，鸭肉500克，青蒜2根，干辣椒5克，青椒1个，香料适量。

2. 炒制：锅内，放少许油，再放入鸭肉，姜片，蒜米，翻炒出香味至水干。

3. 调味：加入香料（沙姜，八角，草果，香叶，桂皮，花椒），干辣椒翻炒2分钟，加入适量盐，酱油，腐乳，再翻炒均匀。

4. 炖煮：倒入啤酒，小火焖约15-20分钟（根据自己喜欢软韧的口感调整时间长短）。

5. 出锅：加入青椒，青蒜，翻炒均匀，即可出锅。

四、烧鸭的其他家常做法

1. 原料准备：魔芋适量，青蒜苗适量，泡姜10克，泡萝卜10克，泡红椒3个，花椒10粒，大蒜4粒，啤酒100毫升。

2. 调味：郫县豆瓣酱1勺，老抽1勺，盐少许，冰糖2粒。

3. 炒制：青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

4. 炖煮：适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

5. 调味：取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 炖煮：倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7. 焖煮：下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8. 出锅：待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

五、啤酒鸭新手做法

1. 焯水：将鸭子焯水去血水。

2. 炒制：热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄。

3. 调味：加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟。

4. 出锅：加入洗好的香菜点缀即可。

就是家庭啤酒鸭的多种做法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，祝大家制作出美味的啤酒鸭！