啤酒：液体面包的营养秘密

大家好，今天我们一起来探讨一下啤酒中蕴含的营养成分。啤酒，这一古老的饮品，不仅因其独特的风味受到人们的喜爱，其丰富的营养价值也使其成为健康饮食的一部分。

啤酒的主要成分及营养价值

啤酒以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，辅以啤酒花、酵母进行发酵。它不仅含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素B类、矿物质以及抗氧化物，还含有低分子糖和氨基酸，易被人体消化吸收，产生大量热能。啤酒常被称作“液体面包”。1972年，在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒甚至被推荐为营养食品。

营养成分含量

每100克啤酒所含营养成分及数量如下：热量32千卡，碳水化合物0.15克，蛋白质0.4克，脂肪0.2克，胆固醇1.1毫克，膳食纤维0.04克，维生素A12毫克，胡萝卜素47毫克，维生素B1 6毫克，B2 0.4毫克，维生素C0.64毫克，维生素E0.03毫克，烟酸0.3毫克。啤酒的酒精含量最低，对身体的伤害相对较小。

啤酒是什么液体？

啤酒被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。乙醇含量最少，因此适量饮用不仅不易醉人伤身，反而对身体健康有益。啤酒中的成分，如水、麦芽、啤酒花、酵母、糖分等，共同构成了其独特的风味和营养价值。

啤酒里的糖类物质及热量

每升啤酒中含有约50克糖类物质，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等，在发酵过程中被酵母转化为酒精。每升啤酒约产生3344kJ热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。

啤酒中的成分

啤酒中除水、麦芽、啤酒花、酵母外，还含有大麦、淀粉、糖分、维生素、矿物质等。水是啤酒的主要成分，占比超过90%，对啤酒的口感、色泽有很大影响。麦芽是大麦的发芽和烘干产物，含有氨基酸和糖分，是酵母发酵的营养来源。啤酒花则用于调味和增加苦味，其成分如α-酸和β-酸为啤酒带来独特的风味。酵母则是将啤酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳的微生物。

啤酒的营养价值

啤酒具有较高的营养价值，满足作为营养食品的必需条件。它含有多种氨基酸、发热量大、易被人体吸收。以下是啤酒的主要营养成分：

1. 丰富的氨基酸：啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，其中7种是人体不能合成的，却是人体所不可缺少的。

2. 多种维生素：啤酒中含有维生素B1、B2、B6、C以及烟酸和泛酸等，有助于增加食欲、帮助消化、利尿消肿，预防动脉硬化等。

3. 糖类物质：每升啤酒中含有约50克糖类物质，可被肠道中有益于健康的肠道微生物利用，协助清理肠道。

4. 适量的乙醇：适量饮用啤酒，可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲刷血管中刚形成的血栓。

5. 无机离子：啤酒中含有钙、镁、锌等矿物质，有助于保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。

啤酒里的氮磷钾含量

啤酒中含氮磷钾元素比例为1:10，这些元素可以直接被叶片所吸收，有助于植物生长。

通过以上内容，我们可以看出，啤酒不仅是一种美味的饮品，更是一种营养丰富、健康的食品。适量饮用啤酒，可以带来诸多益处。过量饮酒对身体有害，应适量饮用。