手工精酿啤酒制作流程,自制精酿啤酒工艺流程

大家好，手工精酿啤酒制作流程相信很多的网友都不是很明白，包括自制精酿啤酒工艺流程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手工精酿啤酒制作流程和自制精酿啤酒工艺流程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

精酿啤酒成分

精酿啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同,可酿出各种不同风味的啤酒。

不过就算是使用同样的麦芽,加入同样的水以及使用相同的啤酒花,只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。

同样的,酵母、水和啤酒花相同,但是使用的麦芽不同,颜色和香气也会不一样。而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料,就能制造出带有独特风味的啤酒了。

精酿啤酒的入门顺序

1.品尝各种啤酒

多喝啤酒！要了解更多有关啤酒的信息，最好的办法就是尝试很多不同的啤酒。有人说“我不喜欢IPA啤酒”或“我讨厌黑啤酒”是很平常的事。

如果您正在参加啤酒节或品尝啤酒，请确保品尝自己不喜欢的啤酒。即使您不喜欢这种啤酒，也应该尝试尽可能多的尝试，看看您是否真的不喜欢这种啤酒。

精酿啤酒

当您品尝这些啤酒时，不仅要喝，还要考虑一下您要品尝的东西。通过了解品尝啤酒的喜好或不喜欢的东西，您将获得最重要的知识，这是对味觉以及不同风味和香气如何产生的更好理解。

2.了解酿造的基础

说到原料及其对啤酒的影响，了解啤酒的下一个重要步骤是学习酿造的基础知识。这并不意味着需要购买自制酿造工具并开始酿造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何从基础入手，比如从配料到成品。

3.学习基本的啤酒风格

当今世界上有数百种啤酒样式，诸如IPA之类的新子样式越来越频繁地出现。是的，虽然有很多啤酒样式，但其中一些很难从人群中挑选出来，但是啤酒样式的基本知识在大多数情况下仍然相当静态。开始使用精酿啤酒应该理解的（可以说）最重要的啤酒类型是：

精酿啤酒

IPA和淡啤酒

烈性黑啤酒和波特

啤酒

小麦啤酒

从这些样式开始可以帮助您了解什么使啤酒适合该样式，并且由于它们充满苦味，颜色和酒体，您可以使用它们来更好地了解您喜欢或不喜欢的东西啤酒。

啤酒风格的有趣之处在于，一旦您真正了解了啤酒，并适合每种啤酒，那么从整体上来说，啤酒风格对您的意义就减小了。入门时，学习它们很重要，但是一旦您超越了这些基本样式，便可以开始获得自己喜欢的啤酒的风格。

4.如何更好地描述啤酒

一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用这些知识来更好地描述啤酒。当您说啤酒很好时，您可能希望他人能够清楚的知道您的意思义。了解描述啤酒的基础知识不仅可以帮助您更好地将啤酒与他人联系起来，还可以帮助您更好地理解和欣赏啤酒。

描述啤酒始于了解品尝啤酒的过程，有三个关键领域：

香气

味道

回味

5.精酿啤酒的重要性

精酿造啤酒的目标不只是为了博眼球，在这些色彩鲜艳的标签之后，总有一些特别之处。精酿啤酒运动的意义不仅仅在于获得更好喝的啤酒，还在于期待其背后的故事。

果啤精酿啤酒酿造方法

果啤精酿啤酒的酿造方法主要是采用传统的手工操作，需要进行以下步骤：先进行原料的筛选和研磨，将麦芽、麦片等原料按比例混合，加水糖化成糖液，再进行糖化、滤渣、煮沸等工序，最后在发酵桶中进行发酵，定制啤酒味道和口感，最终灌装成酒。果啤精酿啤酒不添加任何添加剂，选用新鲜的优质水果和天然材料进行酿造，保证啤酒的纯净和天然，使得啤酒酒体更加丰富、香气深浓、口感绵长。果啤精酿啤酒的酿造技艺具有很高的技术含量，加上天然的材料，时间较长，每批啤酒的口感和品质有所不同，更有手工制作独特韵味。在国际上，精酿啤酒已经成为一个趋势，更多的消费者更偏好这种被精心酿造出来的特色啤酒。

精酿啤酒怎么样分别酒精度数

精酿啤酒的酒精度数因品种和制作工艺不同而异。1.一般而言，精酿啤酒的酒精度数要比普通啤酒高，因为精酿啤酒用的是更高质量的原材料，并且酿造过程更为严格。2.具体来说，不同麦芽、啤酒花和酵母的组合，以及不同的酿造过程，都会影响精酿啤酒的酒精度数。一些比较重口味的精酿啤酒常常会有较高的酒精度数，而轻口味的精酿啤酒酒精度数就会相对较低。3.因此，人们在品尝精酿啤酒时，必须注意饮用量，并根据自己的口感和酒精耐受度做出选择。

自制啤酒勾兑配方

将啤酒膏倒入杯中，加入适量的啤酒，然后用勺子或搅拌棒充分搅拌均匀即可。

因为啤酒膏是一种浓缩的啤酒精华，只需要加入适量的啤酒就可以勾兑出味道相似的啤酒。

同时，要确保充分搅拌均匀，以免出现不均匀的情况。

此外，如果想要勾兑出更多口感和香味，可以选择不同种类的啤酒膏进行搭配。

同时，也可以根据自己的口味和喜好适量调整啤酒和啤酒膏的比例。

精酿啤酒的做法步骤图，精酿啤酒怎么做好吃

原料

啤酒花，麦芽，酵母，水。

本帖的原料

淡色麦芽3.5KG

焦香麦芽0.5KG

西楚酒花40G

S04酵母11.5G水28L

精酿啤酒的做法

第一步糖化

糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。

糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。

那么我们开始粉碎麦芽吧：

下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。

虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。

麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。

好了，麦子全部粉碎完毕了。

看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。

当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。

下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。

将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。

好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。

如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。

第二步过滤

在等待的这段时间里，你需要烧12L75度的水用来洗槽。

哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。

一个小时到了，打开保温桶。

先接出一点麦汁。

一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。

把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。

用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。

1.068，我们把这个叫做头道麦汁比重。

我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。

将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。

当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。

过滤后形成的麦床。

将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。

为什么要洗槽呢？

首先我们要了解一些基础知识。

在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。

通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。

我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。

仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。

洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。

用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。

再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。

随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。

第三部煮沸

麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。

开煮。

煮沸的过程非常非常重要。

1、杀菌。

2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。

3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。

其他的有利因素就不在这里赘述了。

第三部煮沸

麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。

开煮。

煮沸的过程非常非常重要。

1、杀菌。

2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。

3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。

其他的有利因素就不在这里赘述了。

秤好酒花。

当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。

当30分钟后，投入第二次酒花15G。

当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。

酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。

用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。

酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。

这里一定要做好消毒工作。

30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。

酵母也可以直接用白开水活化。

第四步冷却

热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。

不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。

这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。

将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。

关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。

静止5分钟。

放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。

大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。

准备开始装入发酵罐。

第五步入罐发酵

冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。

这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。

酒精喷雾用来消毒非常方便。

郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作

用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。

装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。

咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。

其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。

而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。

沉淀在桶底的酒花等杂质。

这样我们大概收集到20L麦汁。

接出一些麦汁，测一下比重。

1.046这个我们称之为初始比重，也叫OG。

我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。

不对？原麦汁浓度不是什么10P11P么？

呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。

也就是（1.046-1）*1000/4=46/4=11.5

这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以4，就粗率的得到了麦汁浓度P值。

这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。

将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。

由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。

所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。）为适宜。

温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。

大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。

一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。

灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。

装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。

桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。

第六步装瓶

OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。

装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。

首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。。

将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。

准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。

凉凉后倒入一个消毒的桶中。

将酒倒入桶中。

晃动桶，将糖和酒混合均匀。

桶底的酵母

开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。

小贴士

室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。

如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。

精酿啤酒经销商怎么做

回答如下：作为一个精酿啤酒经销商，您应该考虑以下几个方面：

1.了解市场：首先，您需要了解当地市场中的竞争情况和消费者需求。这将有助于您确定哪些品牌和类型的精酿啤酒最受欢迎，并制定相应的销售和营销策略。

2.找到供应商：接下来，您需要寻找可靠的供应商或酿酒厂，以确保您可以获得高品质的精酿啤酒，同时保持良好的价格和供货稳定性。

3.建立客户关系：与酒吧、餐厅、零售商和其他潜在客户建立联系，并与他们建立长期的合作关系。这可以通过提供高品质的产品、优质的客户服务和定期的市场营销活动来实现。

4.提供培训和支持：作为精酿啤酒经销商，您需要了解您销售的产品，并能够向客户提供有关品牌、风味和酿造过程的信息。此外，您还应该提供有关如何存储、运输和处理精酿啤酒的培训和支持。

5.追求创新：最后，您应该不断追求创新，寻找新的品牌和类型的精酿啤酒，并开发新的市场营销策略，以保持您的业务增长和盈利能力。

手工精酿啤酒制作流程和自制精酿啤酒工艺流程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！