啤酒是麦芽浓度越高越好吗-啤酒按麦芽汁浓度可分为几类

各位老铁们，大家好。我将与大家探讨关于啤酒的麦芽汁浓度分类及其重要性，并解答“啤酒麦芽浓度越高越好吗？”这一问题。通过本文，希望您能对啤酒的多样性及其酿造工艺有更深入的了解。

需要明确的是，并非所有麦芽浓度高的啤酒都被归类为精酿。麦芽汁浓度越高，通常意味着营养价值更高，泡沫更细腻持久，酒味更醇厚柔和，且保质期更长。“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的重要指标。12°以上的啤酒较为罕见，流行的主要是11°、10°、8°，而国外啤酒的麦芽浓度通常在11°、12°或者更高。

啤酒的分类

啤酒的分类方法多样，以下列举几种常见的分类方式：

1. 按酵母分类：顶部发酵和底部发酵。

2. 按色泽分类：淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤。

3. 按杀菌情况分类：鲜啤酒、熟啤酒。

4. 按原麦浓度分类：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

A类啤酒与B类啤酒

A类啤酒和B类啤酒，也称为甲类啤酒和乙类啤酒，它们之间的主要区别在于税率。甲类啤酒每吨出厂价（含包装物及包装物押金）在3000元（含3000元，不含增值税）以上，消费税税率为250元/吨；乙类啤酒每吨出厂价（含包装物及包装物押金）在3000元以下，消费税税率为220元/吨。

关于啤酒的“度”

我们通常所说的“酒度”，指的是酒精浓度。啤酒的“度”实际上是指麦芽汁的浓度。每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。麦芽汁浓度越高，营养价值越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。

啤酒麦芽度的优劣

低浓度啤酒：原麦汁浓度在2.5%至8.0%之间，酒精含量在0.8%至2.5%之间。

中浓度啤酒：原麦汁浓度在9%至12%之间，酒精含量在3.2%至4.2%之间。

高浓度啤酒：原麦汁浓度在12%至20%之间，酒精含量在4.2%至5.5%，少数高达7.5%。

麦芽度越高，通常意味着啤酒的品质越好。

啤酒的分类标准

1. 纯生啤酒：采用特殊酿造工艺，严格控制微生物标准，不进行热杀菌，保质期可达半年。

2. 干啤酒：发酵高度，残糖低，二氧化碳含量高，属于低热量啤酒。

3. 全麦芽啤酒：原料全部采用全麦芽，麦芽香味突出。

4. 头道麦汁啤酒：利用过滤所得的麦汁直接发酵，后味干净。

5. 黑啤酒：加入部分焦香麦芽，酒精含量高，具有焦糖香味。

6. 无纯啤酒：生产方法与普通啤酒相似，最后经过脱醇法，将酒精分离。

7. 冰啤酒：冷却至冰点，经过过滤，酒精含量比一般啤酒高。

8. 果味啤酒：添加果汁提取物，酒精度低，适合妇女和老人饮用。

9. 小麦啤酒：添加小麦芽，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，口感淡爽。

10. 淡色啤酒：色度在5~14EBC之间，产量最大。

11. 浓色啤酒：色泽呈棕红色或红褐色，色度在14~40EBC之间。

12. 黑色啤酒：色泽呈深红褐色乃至黑褐色。

13. 鲜啤酒：不经过巴氏热杀菌，保质期较短，最长七天左右。

14. 熟啤酒：经过巴氏热灭菌，保质期较长，可达120天。

15. 果蔬味型啤酒：在基本口味的基础上添加少量食用香精。

16. 浑浊啤酒：成品中仍含有一定量的酵母菌或特殊风味。

啤酒最高麦芽浓度

啤酒的最高麦芽浓度为67度。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。

啤酒的麦芽汁浓度是决定其品质和口感的重要因素。通过了解不同类型的啤酒及其特点，我们可以更好地欣赏和选择适合自己的啤酒。希望本文能对大家有所帮助。