魔芋啤酒鸭的做法 最正宗的做法-魔芋的家常做法大全

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一、魔芋啤酒鸭的正宗做法王刚

鸭肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、香叶5片、小杭椒20克

老抽10克、生抽15克、冰糖20克、盐6克、鸡精4克、啤酒500ML、青椒4个、红椒2个

1.鸭肉清洗干净，清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。

3.锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。

6.将鸭肉煸炒出油后，放入配料1翻炒。

8.倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。

9.感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。

二、酸菜魔芋啤酒鸭家常做法

1、2·焯水时加入姜和料酒，水开后，大火焯八分钟左右。

2、3·锅热后，加入菜油（不要加太多），油热后，加入准备好的调料，翻炒30秒，再加入备好的泡菜，大火翻炒1分钟。

3、4·再加入焯好的鸭子翻炒2-3分钟后加啤酒煮。

4、5·啤酒煮开后，加水，倒入汤锅中小火慢慢炖1个小时左右。

三、魔芋啤酒鸭做法家庭版

1、食材：仔鸭半只、魔芋500g+300g、郫县豆瓣2勺、朝天椒5个、小米泡椒5根、高汤350ml、蒜适量、青蒜苗适量、花椒适量、油适量、泡姜适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、八角适量、小茴香适量、盐适量、茶叶适量

2、步骤1先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；

3、步骤2半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；

4、淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；

5、炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩1/3的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；

6、放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。

7、将魔芋切片，放入茶叶水中煮熟，捞出来沥去水分；

8、小米椒圈、蒜片，加生抽、醋、盐浸渍10分钟；

9、入煮好的魔芋拌匀装盘，撒上葱花即可。

四、刘凯魔芋烧鸭子最正宗的做法

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

五、王刚啤酒鸭魔芋的家常做法

食材：嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐（660ml），花椒20粒，八角适量，葱少许，姜少许，蒜少许，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮少许，香叶少许

1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块

3.魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮

4.锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉

7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂

8.开盖转中大火收汁，撒上葱花即可

六、魔芋啤酒鸭子川菜做法

1、食材：鸭子半只，魔芋1斤，泡椒3个，泡姜1个，豆瓣酱1勺、八角、桂皮、花椒1小撮、料酒2勺、大葱1根

2、青辣椒2个（嫩姜1小块），冰糖5颗、酱油1勺。

3、将魔芋切成长条，焯水备用。鸭肉剁块，加入料酒生姜片焯水去除血沫捞出洗净备用。

4、泡椒泡姜切段切片，大蒜拍破，大葱切段，豆瓣酱剁细，准备好其他配料。

5、3将锅烧热加入适量的油，加入鸭肉小火煸炒。鸭肉煸炒变色后加入豆瓣酱翻炒出红油色。加入泡椒泡姜和花椒炒香，再加入2勺料酒和1勺酱油，加入香叶八角各1个和5颗冰糖，以及两倍的水量。

6、4大火煮开后小火煮上20分钟（如果是一般仔鸭，烧10分钟左右。再加入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。最后加入辣椒嫩姜片（可以不放）大葱翻炒混合均匀后烧煮上半分钟即可。调入鸡精和胡椒粉出锅。

七、啤酒鸭做法全过程

主料：鸭腿2根，土豆2个，啤酒350克一瓶

辅料：大蒜适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入清水中浸泡，泡净血水后冲洗备用

2.土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中备用，大葱洗净切短，姜切片，蒜切蒜末

3.锅中放少量油，放入葱、姜片、蒜末，大料、花椒煸出香味

4.放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉表面微焦

5.放入啤酒，沸腾后放入老抽，生抽，转小火炖30分钟左右

6.加入土豆，继续炖至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入糖和盐调味即可

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