啤酒鸭的制作「啤酒鸭放什么调料」

各位老铁们好，相信很多人对啤酒鸭的制作都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于啤酒鸭的制作以及啤酒鸭放什么调料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、啤酒鸭做法怎么做

主料：鸭子1000g，蒜苔100g，胡萝卜1根，啤酒1瓶

辅料：盐2勺，蚝油1勺，十三香1勺，料酒2勺，小米椒10个，干辣椒10个，大蒜子6个，胡椒粉0.5勺，花椒10g，桂皮10g，食用油适量，八角10g，老抽3勺

2.斩小块，冷水下锅放两勺料酒焯水。

3.水开后，捞出鸭块，冲洗净浮沫沥干水分备用。

7.起油锅，烧热后，放八角，桂皮，花椒爆香，然后捞出八角桂皮花椒丢掉。

8.下入小米椒，大蒜爆香，倒入鸭块，放入盐2勺，十三香1勺，老抽3勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，翻炒均匀后继续炒约五分钟，待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。

11.大火烧开后，转中火炖30分钟左右。

12.待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀，然后再约炒2-3分钟即可出锅。

二、啤酒鸭如何做

主料：鸭子900g，啤酒1瓶，葱适量，干辣椒适量，朝天椒5个，香菜适量，姜1块，八角2个，香叶2片，红辣椒1个

辅料：老抽适量，盐适量，糖适量，料酒2匙，鸡精1匙

2.斩成块，起锅加入清水烧开，放入料酒，姜片，倒入鸭块焯去血水备用

3.红辣椒配菜用的切块，朝天椒切条，葱切段，姜切块，蒜头拍碎，香叶和八角各两个洗净备用

4.热锅冷油下入一些比较肥的鸭皮小火炸出鸭油，盛出

5.锅里下入姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒段香叶和八角煸炒出香味

6.煸炒出香味后盛起，倒入鸭块，中大火翻炒

7.炒片刻后加入适量老抽和料酒继续翻炒，炒至鸭肉表面上色后加入适量的盐继续翻炒

8.倒入一瓶啤酒，期间不需要加水

9.下入煸过的葱姜蒜，八角，香叶和干辣椒以及2匙糖，大火烧开后转中小火开盖慢慢炖

10.期间时不时的翻炒一下锅，注意观察锅内的汤汁不要煮干了

11.炖到筷子可以轻松插入鸭肉就改大火，一边加入从短青红辣椒块，一边继续翻炒，炒至汤汁浓稠加入适量鸡精调味，然后关火，下入香菜段翻炒一下即可出盘

三、啤酒烧鸭怎么做

用料：鸭子半只、啤酒500ml、老抽2汤勺、生抽1汤勺、盐1茶匙、鸡精适量、老冰糖1大块

1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好

2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里

3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色

4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干

9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。

四、啤酒鸭怎么做

主料：鸭子半个，青椒少许，啤酒600毫升，红椒适量

辅料：调和油少许，冰糖1块，生抽2勺，姜4片，老抽2勺，料包1个，蒜瓣2个，葱1棵

2.准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用。

3.把鸭肉块放入锅中焯水，等鸭肉变色后的即可捞出。

5.放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油。

6.加入适量生抽、老抽、冰糖和料包。

8.大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟。

9.时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味。

五、啤酒鸭是怎么做的

辅料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，蒜适量

调料：盐适量，老抽适量，鲜抽适量

1.先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2.锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3.下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4.炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5.下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

7.用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

六、烧鸭制作步骤以及配方

1、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。

2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐半茶匙、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

3、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘。烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

4、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。

5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是烧鸭汁了。

七、啤酒鸭怎么做的

辅料：啤酒1厅，老抽适量，姜片适量，辣酱适量

4.放入一勺盐，姜片，倒入一勺辣酱翻炒。

5.放入一厅啤酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟，大火收汁即可。

文章到此结束，如果本次分享的啤酒鸭的制作和啤酒鸭放什么调料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！